Perfil de Puesto de Jefe de Repostería y Panadería

Jefe de Repostería y Panadería

Figura 1. Jefe de Pastelería y Panadería (Ciget, 2012).

Datos Generales del Puesto.

Departamento: Alimentos y Bebidas.

Área: Repostería y Panadería.

Jefe inmediato superior: Gerente de Alimentos y Bebidas.

Jornada de trabajo: completa.

Objetivos y funciones del puesto

El jefe de repostería y panadería (ver figura 1), tienen a su cargo todo el equipo de trabajo (humano y material) de esa área, así que necesitas llevar un registro de todos los ingresos y egresos que se dan en ella, para entregar cuentas a su jefe inmediato, de igual forma es el encargado de decidir que preparar cada día y en que porciones, por ende el solo da instrucciones a sus ayudantes y verifica que el trabajo se realice como debe ser.

También debe llevar una estrecha relación con el Gerente de Alimentos y Bebidas, ya que con él, acordaran cualquier detalle que surja. Al igual si deseara agregar un nuevo postre a la carta, tendrá que ser aprobado por jefe inmediato, para que éste lo presente ante el Gerente General.

Características Personales

Edad: 24 a 34 años.

Estado civil: indistinto.

Sexo: indistinto.

Escolaridad: mínimo Licenciatura. 

Experiencia laboral: mínima de 3 a 5 años en Repostería.

Idiomas: hablar, escribir y leer el inglés.

Conocimientos específicos para el puesto

·         Conocer a cerca su área.

·         Tener conocimientos básicos sobre administración.

·         Saber usar la paquetería de office (para llevar un registro).

·         Saber a cerca de cuentas.

·         Conocer los estándares de calidad para su área.

Actitudes para el puesto

• Capacidad de mando y coordinación.
• Trabajo en equipo.
• Ser muy organizado.
• Ser responsable.
• Poder trabajar bajo presión.
• Poder brindar confianza a las personas de su área, en caso de que algo salga mal.
• Poder influir de manera positiva hacia su equipo de trabajo

Referencias

Instituto Nacional de Educación y Tecnología (2010). Pastelero [Archivo pdf]. Recuperado de http://catalogo.inet.edu.ar/files/perfiles/hoteleria_gastronomia/Perfil%20Pastelero.pdf.


Harinalia Canarias. (2017). El Gerente de panadería y sus 5 responsabilidades básicas. Recuperado de https://harinaliacanarias.es/el-gerente-de-panaderia-y-sus-5-responsabilidades-basicas/.