El Sistema Turístico

Elementos del Sistema Turístico




Teorías y sistemas aplicados al estudio del Turismo




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Perfil de Puesto de Ayudante de Pastelería y Panadería

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Ayudante de Pastelería y Panadería Figura 1. Ayudante de Panadería y Pastelería (Sandoval, 2015). Datos Generales del Puesto. Departamento: Alimentos y Bebidas. Área: Pastelería y Panadería. Jefe inmediato superior: Jefe de Pastelería y Panadería. Jornada de trabajo: completa. Objetivos y funciones del puesto Ayudar al Jefe de Pastelería y Panadería (ver figura 1), en la elaboración de los postres, por lo cual debe ayudar a preparar con anticipación los ingredientes a usar, en las medidas que se le indique. De igual forma colaborará en el control de la calidad que deben llevar sus productos; tendrá a su disposición los materiales de la cocina, por lo mismo si algo no funciona bien, tendrá que reportarse con su superior. Características Personales Edad: 23 a 37 años. Estado civil: indistinto. Sexo: indistinto. Escolaridad: mínimo una especialización en Repostería.   Experiencia laboral: mínima de 3 a 5 años en Repostería. Idiomas: ningun
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Perfil de Puesto de Jefe de Repostería y Panadería

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Jefe de Repostería y Panadería Figura 1. Jefe de Pastelería y Panadería (Ciget, 2012). Datos Generales del Puesto. Departamento: Alimentos y Bebidas. Área: Repostería y Panadería. Jefe inmediato superior: Gerente de Alimentos y Bebidas. Jornada de trabajo: completa. Objetivos y funciones del puesto El jefe de repostería y panadería (ver figura 1), tienen a su cargo todo el equipo de trabajo (humano y material) de esa área, así que necesitas llevar un registro de todos los ingresos y egresos que se dan en ella, para entregar cuentas a su jefe inmediato, de igual forma es el encargado de decidir que preparar cada día y en que porciones, por ende el solo da instrucciones a sus ayudantes y verifica que el trabajo se realice como debe ser. También debe llevar una estrecha relación con el Gerente de Alimentos y Bebidas, ya que con él, acordaran cualquier detalle que surja. Al igual si deseara agregar un nuevo postre a la carta, tendrá que ser aprobado po
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Perfil de Puesto de Gerente de Alimentos y Bebidas

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Gerente de Alimentos y Bebidas Figura 1. Gerente de Alimentos y Bebidas (González, 2018). Datos Generales del Puesto. Departamento: Alimentos y Bebidas. Área: Gerencia de Alimentos y Bebidas. Jefe inmediato superior: Gerente General. Jornada de trabajo: completa. Objetivos y funciones del puesto Administra las operaciones del restaurante (ver figura 1), los bares y de cualquier otro evento que allí se lleve a cabo, al igual se dedica a supervisar las actividades que realizan los trabajadores de su departamento, así como checar con el Gerente General, los Jefes de Compras y Almacenista, la lista de las cosas por actualizar y los costos de los productos, para prever cualquier escases de alimentos, al igual elabora y actualiza los menús para cada día. Por otro lado el Gerente de Alimentos y Bebidas, es el encargado de que los clientes queden satisfechos con el servicio, por lo cual debe mantener una constante motivación en el personal, para que ellos bri
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