Haciendo Turismo

A continuación se presenta una serie de diapositivas que detallan la organización de un hotel, conociendo como se organizan en los diferentes departamentos que pueda tener la empresa.

En el siguiente apartado se encuentran una pirámide documental (ver figura 1), en la cual se hace mención de política de calidad, manual de organización, de procedimientos, de instructivos y de registros. Presentando ejemplos de diferentes empresas turísticas. Figura 1. Pirámide Documental (Correa, 2016). 1. Política de Calidad del   Hotel Miramar 2. Manual de Organización  Restaurante COBA STEAKHOUSE & WINE BAR 3. Manual de Procedimientos  Agencia de Viajes "Selva Mar" 3.1. Manual de Puestos de  Restaurante Ecole 4. Manual de Instructivo de  Prevención de Incendios 5. Registros de huéspedes del  Hotel Provincial Plaza 6. Manual de Inducción  Princesa Yaiza Suite Hotel Resort Referencias Recuperado de http://www.hotelmiramar.es/wp-content/uploads/2017/03/POLITICA-DE-CALIDAD-_web.pdf. Recuperado de https://dspace.itcolima.edu.mx/bitstream/handle/123456789/1022/MANUAL%20DE%20ORGANIZACION%20COBA%20corregido4.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Ayudante de Pastelería y Panadería Figura 1. Ayudante de Panadería y Pastelería (Sandoval, 2015). Datos Generales del Puesto. Departamento: Alimentos y Bebidas. Área: Pastelería y Panadería. Jefe inmediato superior: Jefe de Pastelería y Panadería. Jornada de trabajo: completa. Objetivos y funciones del puesto Ayudar al Jefe de Pastelería y Panadería (ver figura 1), en la elaboración de los postres, por lo cual debe ayudar a preparar con anticipación los ingredientes a usar, en las medidas que se le indique. De igual forma colaborará en el control de la calidad que deben llevar sus productos; tendrá a su disposición los materiales de la cocina, por lo mismo si algo no funciona bien, tendrá que reportarse con su superior. Características Personales Edad: 23 a 37 años. Estado civil: indistinto. Sexo: indistinto. Escolaridad: mínimo una especialización en Repostería.   Experiencia laboral: mínima de 3 a 5 años en Repostería. Idiomas: ningun

Jefe de Repostería y Panadería Figura 1. Jefe de Pastelería y Panadería (Ciget, 2012). Datos Generales del Puesto. Departamento: Alimentos y Bebidas. Área: Repostería y Panadería. Jefe inmediato superior: Gerente de Alimentos y Bebidas. Jornada de trabajo: completa. Objetivos y funciones del puesto El jefe de repostería y panadería (ver figura 1), tienen a su cargo todo el equipo de trabajo (humano y material) de esa área, así que necesitas llevar un registro de todos los ingresos y egresos que se dan en ella, para entregar cuentas a su jefe inmediato, de igual forma es el encargado de decidir que preparar cada día y en que porciones, por ende el solo da instrucciones a sus ayudantes y verifica que el trabajo se realice como debe ser. También debe llevar una estrecha relación con el Gerente de Alimentos y Bebidas, ya que con él, acordaran cualquier detalle que surja. Al igual si deseara agregar un nuevo postre a la carta, tendrá que ser aprobado po

Gerente de Alimentos y Bebidas Figura 1. Gerente de Alimentos y Bebidas (González, 2018). Datos Generales del Puesto. Departamento: Alimentos y Bebidas. Área: Gerencia de Alimentos y Bebidas. Jefe inmediato superior: Gerente General. Jornada de trabajo: completa. Objetivos y funciones del puesto Administra las operaciones del restaurante (ver figura 1), los bares y de cualquier otro evento que allí se lleve a cabo, al igual se dedica a supervisar las actividades que realizan los trabajadores de su departamento, así como checar con el Gerente General, los Jefes de Compras y Almacenista, la lista de las cosas por actualizar y los costos de los productos, para prever cualquier escases de alimentos, al igual elabora y actualiza los menús para cada día. Por otro lado el Gerente de Alimentos y Bebidas, es el encargado de que los clientes queden satisfechos con el servicio, por lo cual debe mantener una constante motivación en el personal, para que ellos bri